Electrical properties of agricultural products depend on the distribution and transport of electric charges occurring in their structure. Light is electromagnetic radiation with a wavelength corresponding to a photon energy of few electron volts. From a first principal‘s point of view, electrical properties of agricultural products can be diveded into two fundamentally different groups, i.e. active and passive electric properties. Passive electrical properties are very close to the electrical properties of non-living objects, which react with the presence of an electromagnetic field at the lowest, i.e. atomic and particularly molecular levels. These properties are very important from an engineering point of view. The methods of measurement of these properties and the obtained data represent the main content of this contribution., Jiří Blahovec., and Obsahuje rozsáhlý seznam literatury
Příspěvek se zabývá použitím metod fyziky měkkých látek při studiu mechanických vlastností zemědělských produktů, které můžeme chápat jako kompozit tuhých a měkkých látek. Tyto možnosti jsou demonstrovány na mechanických vlastnostech syrových, vařených a smažených brambor jako indikátorech konzumní kvality produktu. Role teorie i hlubšího porozumění získaných výsledků při odhalování instrumentálních omezení má v těchto aplikacích významnou úlohu. Role teorie je natolik významná, že umožňuje pochopit změny vyvolané způsobem zpracování (vaření, smažení) a přitom zachytit i velmi jemné rozdíly ve vlastnostech produktů, které jsou způsobeny meziodrůdovými diferencemi., Jiří Blahovec., and Obsahuje seznam literatury
Voda je velmi důležitou složkou podílející se prakticky na všech důležitých vlastnostech zemědělských produktů, potravin a biologických objektů. Mezi těmito vlastnostmi hrají důležitou úlohu vlastnosti mechanické včetně vlastností viskoelastických. Tyto vlastnosti jsou ovlivňovány zejména teplotou a deformační rychlostí, v nichž voda hraje významnou "plastifikační“ úlohu. Byly vytvořeny relativně jednoduché modely pro deformaci měkkých homogenních látek a charakter teorií spojených s těmito modely je diskutován v této práci. Vliv obsahu vody je navíc strukturně a koncentračně závislý. Všechny tyto vlastnosti jsou nejlépe vyjádřeny sorpčními izotermami., Jiří Blahovec., and Obsahuje seznam literatury