Trendy v konzumaci masa a dalších živočišných produktů ve středověké Praze

Title:

Trendy v konzumaci masa a dalších živočišných produktů ve středověké Praze
Trends in the consumption of meat and other animal products in medieval Prague

Creator:

Kovačiková, Lenka, Trojánková, Olga, Meduna, Petr, Starec, Petr, Burian, Martin, Čiháková, Jarmila, Frolík, Jan, and Gaul, David J.

Identifier:

https://cdk.lib.cas.cz/client/handle/uuid:a929738e-636e-4159-b094-9e92f5abb687
uuid:a929738e-636e-4159-b094-9e92f5abb687

Subject:

zvířecí kosterní pozůstatky, středověk, konzumace, živočišná produkce, Praha, animal skeletal remains, Middle Ages, consumption, animal production, and Prague

Type:

model:article and TEXT

Format:

bez média and svazek

Description:

Soubory zvířecích kostí a zubů datované do 8. až 14. století byly shromážděny při archeologických výzkumech na několika místech Prahy (Pražský hrad, Malá Strana a Staré Město). Získaný osteologický materiál představuje odpad vznikající převážně při úpravě a konzumaci masa. Jeho detailní vyhodnocení se zaměřením na druhové složení, úmrtní věk a pohlaví zvířat přináší bližší informace nejen o složení stravy a kvalitě masa, ale i využívání dalších živočišných produktů. Porovnáním více souborů na prostorové a časové úrovni jsme se pokusili lépe porozumět trendům v hospodaření se zvířaty a spotřebě jejich produktů v prostoru středověké Prahy. and Assemblages of animal bones and teeth dated to the 8th–14th century AD were collected during archaeological excavations at several Prague locations (Prague Castle, Lesser Town and Old Town). The acquired osteological material is waste resulting mainly from the butchering and consumption of meat. A detailed evaluation of this material with a focus on the taxonomic representation, the slaughter age and the sex of the animals provides more detailed information on both the composition of the diet and the quality of meat, but also the use of other animal products. By means of a comparison of multiple assemblages on the spatial and temporal level, we attempted to gain a better understanding of the trends in animal husbandry and the consumption of their products in medieval Prague.

Language:

Czech

Rights:

http://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/
policy:public

Coverage:

529-552

Source:

Archeologické rozhledy | 2019 Volume:71 | Number:3

Harvested from:

CDK

Metadata only:

false