Universal Dependencies - Estonian - EWT

s-1

ewtb1_1000084_1

Kas toitu võib üldse kirglikult teha?

s-2

ewtb1_1000084_2

Või on see pigem igapäevane - „no mis me täna siis süüa teeme peavalu“ - mis lõppeb sageli ebameeldiva täiskõhutunde ja nõudepesu pohmelliga.

s-3

ewtb1_1000084_3

Olen olnud mõlemas äärmuses – innustunud kokaraamatute ja kokaveebide põnevatest retseptidest ja julgustustusest ning jahtinud mööda kaubandusvõrku peeneid komponente, ökotooteid ja värsket kraami.

s-4

ewtb1_1000084_4

Olen vahel teinud ka paar päeva tuima järjekindlusega praekartuleid sibulaga, sest muud pole lihtsalt pähe tulnud.

s-5

ewtb1_1000084_5

Viimasel ajal on toimunud selginemine: tee, mis toitu sa teed, tee seda armastusega.

s-6

ewtb1_1000084_6

Nii maitseb ühtviisi hea spinati – oblika gurmeesupp kui vana hea praekartul.

s-7

ewtb1_1000084_7

Vana vene kombekohaselt peab naine toidu mehele ulatama kahe käega kausist hoides rinnakõrguselt, sest just nii andvat ta edasi oma südametule ja mehe armastus naise vastu säilivat igavesti.

s-8

ewtb1_1000084_8

Piilume Imre Kose kööki

s-9

ewtb1_1000084_9

Imre on Eesti köögikultuuri uuenemisse andnud panuse, mida paljud siiani heldinult meenutavad.

s-10

ewtb1_1000084_10

Tema toiduvalmistamine teleekraanil: peened prantsusepärased hääldused, naerul nägu ja „tsip – tsip – tsip“ mängleva kergusega maitseainete käsitlemine andis senisele toidutegemisele täiesti uue suuna.

s-11

ewtb1_1000084_11

Imre ise ütleb, et vajab hea tulemuse saavutamiseks inspiratsiooni ja seda loovad inimesed ta ümber.

s-12

ewtb1_1000084_12

Just inimesed annavad vajaliku tagasiside ja tunde, et teed kellelegi midagi väärtuslikku.

s-13

ewtb1_1000084_13

Kokk ei saa Imre sõnul olla kunstnik, kes pimedas katusekambris üksi looks.

s-14

ewtb1_1000084_14

Veel ei saa asjad sündida vägisi ja pingutusega, tuleb loobuda hirmust, et asjad võiksid ebaõnnestuda.

s-15

ewtb1_1000084_15

Uue hõrgutise sünniks on vaja eelkõige värsket pead.

s-16

ewtb1_1000084_16

Kire allikaks on see, kui teed toitu jätkuva vaimustusega, pead sõna otseses mõttes dialoogi toidukomponentidega, samastudes sellega, mida teed.

s-17

ewtb1_1000084_17

See aga eeldab seda, et mõistad asjade tähendust ja nende tähtsust, kellele teed.

s-18

ewtb1_1000084_18

Imre sõnul peitub hõrgu toidu valmistamise saladus selles, kui teha seda pühendumusega, siis hakkad märkama ka pooltoone ja julged improviseerida.

s-19

ewtb1_1000084_19

Kokkamine kui elustiil

s-20

ewtb1_1000084_20

Viimasel ajal on inimestel tavaks kokku saada ja teha koos süüa.

s-21

ewtb1_1000084_21

Nii mõnigi nimetab söögi tegemist oma hobiks ja kokkade ridadesse on tulnud hulk mehi, kes kõhutäide enne vaid naise leemekulbi liigutamisest sõltus.

s-22

ewtb1_1000084_22

Imre sõnul on toidu koos tegemine sotsiaalne nähtus, vahva vaba aja veetmise ja koosolemise viis.

s-23

ewtb1_1000084_23

See ei pea olema ränk kohustus, et kutsun sõbrad külla, siis vaaritan enne kaks päeva ja kui viiekäiguline lõuna valmis ning külalised kohal, siis vajun rammestunult ja tüdinult tugitooli.

s-24

ewtb1_1000084_24

Et koos söögi tegemine õnnestuks, pole vaja ajada asju keeruliseks.

s-25

ewtb1_1000084_25

Loomulikult tuleb teha mõningad ettevalmistused, retsepti uurida ja komponendid hankida, kuid siingi soovitab gurmeekokk olla julgem, asendada võimalusel asju, kui neid poest saada pole.

s-26

ewtb1_1000084_26

Toidu tegemist soovitab Imre võtta kui köögimeditatsiooni, see on võimalus saada ajule puhkust ja ennast välja lülitada.

s-27

ewtb1_1000084_27

See on kui uue aja lõõgastumisviis.

s-28

ewtb1_1000084_28

Algab kõik sellest, et tuleb endalt hirmud ebaõnnestumise ees maha võtta, suhtuda toidutegemisse kui põnevasse mängu, võimalusesse õppida ja uusi kogemusi saada.

s-29

ewtb1_1000084_29

Ka siis kui üksi perele süüa teha, ei tohiks minna stressi, vaid püüda seda huviga ja lõõgastunult teha.

s-30

ewtb1_1000084_30

Kui ei soovi või ei oska mõtteid välja lülitada, siis ei pruugi Imre sõnul toit õnnestuda.

s-31

ewtb1_1000084_31

Tuleb olla selle toidu jaoks, siin ja praegu.

s-32

ewtb1_1000084_32

Kui seda soovitust järgida, siis muutub söögitegemine millekski enamaks ja me ise oleme saanud läbi selle uueks ja energilisemaks.

s-33

ewtb1_1000084_33

See on enese taastamine toredal ja toitval viisil.

s-34

ewtb1_1000084_34

Imre julgustab ka tundmatute retseptide puhul kombineerima ja kujundama enda loomingut.

s-35

ewtb1_1000084_35

Loov, armastusega lähenemine mõjutab toidu kvaliteeti ja energeetikat ning läbi selle ka toidu sööjaid positiivselt.

s-36

ewtb1_1000084_36

Toidu trend võiks sõltuda hooajast ja tervislikkusest

s-37

ewtb1_1000084_37

Toidu tegemisel oleks tark sõltuda hooajalisusest, kuigi see kultuur on Eestis veel noor.

s-38

ewtb1_1000084_38

Mõistlik on kevadel pakkuda sparglit, Eesti vasikaliha – sinna juurde turutädidelt juurde kevadkorgitsat ja ongi superroog valmis.

s-39

ewtb1_1000084_39

Mõttetu on Imre sõnul süüa maasikaid, mis on toodud tea kust ja maitsevad nagu Star Trek.

s-40

ewtb1_1000084_40

Igal asjal olgu ikka oma aeg.

s-41

ewtb1_1000084_41

Kohalikud ja kvaliteetsed toiduained on head.

s-42

ewtb1_1000084_42

Toit peaks lisaks muidugi olema ka tervislik ja proteiini osakaal suurem.

s-43

ewtb1_1000084_43

Näiteks rasvasest kalast pole keegi paksuks läinud.

s-44

ewtb1_1000084_44

Toidust saab alguse ju ka meie väline sära.

s-45

ewtb1_1000084_45

Sellepärast ei ole kasulik süüa ülearu kiiresti lõhustuvaid süsivesikuid, mida on palju valges riisis, kartulis, saias, sest need toodavad kirelt rasvu.

s-46

ewtb1_1000084_46

Kui tunned end pärast toidu söömist väsinuna, siis pole Imre sõnul asi õige.

s-47

ewtb1_1000084_47

Põhjus võib olla selles, et toidu tasakaal on paigast ära ja kiireid süsivesikuid liiga palju.

s-48

ewtb1_1000084_48

Light toodete buum pole põhjendatud, sest ülekaalulisus on ikkagi suur probleem meie ühiskonnas.

s-49

ewtb1_1000084_49

Küll aga jääb igast buumist midagi kasulikku meie toidukultuuri, nagu novelle cuisinest jäid head tehnoloogid, uued tekstuurid ja palju värskust.

s-50

ewtb1_1000084_50

Light ajastu aitab rohkem teadvustada seda, mida sööme.

s-51

ewtb1_1000084_51

Näiteks on ka grillitud liha korralik kraam, kui see pole kolm korda paneeritud ja rasvas praetud.

s-52

ewtb1_1000084_52

Võtmesõnaks on see, et organism peab toidu seedima kergelt.

s-53

ewtb1_1000084_53

Ülesöömise asemel põnevad maitsed

s-54

ewtb1_1000084_54

Toit on kasulik siis, kui ta on võimalikult originaalilähedaselt töödeldud.

s-55

ewtb1_1000084_55

Näitena märgib Imre, et kevadel ei pea köögivilju üle keetma, vaid võib jätta poolkrõmpsuvaks.

s-56

ewtb1_1000084_56

Kui pajaroog hauduma panna, võib samal ajal nautida veini, mida roale on lisatud.

s-57

ewtb1_1000084_57

Kõrvalepõikena olgu öeldud, et parim roog valmib ühes korralikus vana aja malmipotis.

s-58

ewtb1_1000084_58

Imre jagab oma kogemusest, et selles sobib ka risottot ja pastat teha.

s-59

ewtb1_1000084_59

Toidu tegemise ajal on mõnus köögis juttu vesta ning nii muutub see paik tõeliseks kodu südameks.

s-60

ewtb1_1000084_60

Eestlastel on komme üle süüa ja laud peab vähemalt pühade ajal olla nagu äke.

s-61

ewtb1_1000084_61

Siis on hiljem vaja organismi toetada, et see suudaks toidu ära seedida.

s-62

ewtb1_1000084_62

Imre soovitab raskepäraseid toiduaineid teha mittetraditsionaalsel viisil, näiteks hapukapsale lisada koorevõid, apelsinimahla ja ingverit.

s-63

ewtb1_1000084_63

Nii võib lihtsatest toiduainetest imelisi asju välja meelitada.

s-64

ewtb1_1000084_64

Lauda peenemale seltskonnale kattes ei eksi siis, kui kasutada vahemere stiili, sekka toitvamaid asju, näiteks metsaseenesalat, millele lisada hakitud tüümiani, sidrunikoort, musta pipart ja suitsulõhet ning ongi uus hõrgutis valmis.

s-65

ewtb1_1000084_65

Röstida veel ahjus leiba juurde, kõrvale väikeseid marineeritud kurke – viib keele alla.

s-66

ewtb1_1000084_66

Õlidest soovitab Imre dieedihullusele vaatamata kasutada ainult Extra Virgin’it, sest Light on oliividest viies või kuues keemiline ekstraktsioon, mida ei saa enam toiduõliks nimetada.

s-67

ewtb1_1000084_67

Dieedi ajal kalduvad inimesed sööma imeasju - kapsasuppi , kus on ainult vesi ja köögiviljad ja siis süüakse pikkade hammastega.

s-68

ewtb1_1000084_68

Toidust tuleb mõnu tunda – hoopis teine asi, kui praadida köögiviljad väikeses rapsiõlis ja teha neist supp, tulemus on hoopis teine.

s-69

ewtb1_1000084_69

Epiloog

s-70

ewtb1_1000084_70

Armastus käib kõhu kaudu - küll on ilusasti öeldud.

s-71

ewtb1_1000084_71

Ja kellele tõesti on kasu toidust, mis on närviliste tööst tüdinud mõtete foonil kokku keedetud.

s-72

ewtb1_1000084_72

Kirglikku kokkamist!